Berinjela à Parmegiana

Berinjela à Parmegiana: Um Clássico Italiano Irresistível

A berinjela à parmegiana é um prato clássico da culinária italiana que combina a textura macia da berinjela com o sabor intenso do molho de tomate, queijo derretido e crocante empanado. Perfeita para um almoço em família, um jantar especial ou como um prato principal em um menu italiano, a berinjela à parmegiana é uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares.

Ingredientes:

Para a berinjela:

• 2 berinjelas médias
• Sal a gosto
• Azeite de oliva para fritar
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• Pão ralado para empanar

Para o molho de tomate:

• 400g de tomates pelados em lata
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Para o queijo:

• 200g de mussarela ralada
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Berinjela:

1. Corte as berinjelas em fatias médias (cerca de 1 cm de espessura).
2. Polvilhe as fatias de berinjela com sal e deixe descansar por 30 minutos para tirar o excesso de água.
3. Lave as berinjelas e seque-as com papel toalha.
4. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
5. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, nos ovos batidos e no pão ralado, cobrindo-as completamente.
6. Frite as berinjelas no azeite quente até dourarem dos dois lados.
7. Retire as berinjelas do fogo e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Molho de tomate:

1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Adicione os tomates pelados em lata e esmague-os com um garfo.
4. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino a gosto.
5. Cozinhe o molho por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até que esteja apurado.
6. Desligue o fogo e reserve o molho.

Montagem:

1. Em um refratário grande, faça uma camada de fatias de berinjela fritas.
2. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com queijo mussarela ralado.
3. Repita as camadas de berinjela, molho e queijo até completar o refratário.
4. Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
6. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
7. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Dicas:

• Para um sabor mais intenso de berinjela, você pode grelhá-las em vez de fritá-las.
• Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao molho de tomate, como cogumelos picados, pimentões ou carne moída.
• Para um toque especial, você pode polvilhar a berinjela à parmegiana com orégano fresco picado antes de servir.
• A berinjela à parmegiana pode ser servida com arroz branco, salada verde ou massa.
• As sobras de berinjela à parmegiana podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Média

Informação Nutricional:

Este prato é rico em fibras, vitaminas e minerais. A berinjela é uma boa fonte de fibras que auxiliam na digestão e no controle do colesterol. O tomate é rico em vitaminas C e licopeno, que possuem propriedades antioxidantes. O queijo é uma boa fonte de cálcio e proteínas.

Experimente esta receita deliciosa e prepare uma berinjela à parmegiana irresistível para você e sua família!